Autor: Sarah

Nicecream – leckeres Eis! zuckerfrei, vegan und gesund

Kann denn Eis Sünde sein? Nicht mit Nicecream – die zuckerfreie, vegan Eis-Alternative! Damit ist Nicecream ist nicht nur gesund, sonder auch sehr lecker und in nur 5 Minuten fertig zubereitet. Mach dir dein eigenes gesundes Eis in deiner kleinen Eismanufaktur…

 

Sobald eine meiner liebsten Freundinnen zu Besuch ist, ist leckere Nicecream – irgendwie inzwischen unser Ritual! Wenn dann der erste Löffel auf der Zunge zergeht, schauen wir uns an und sagen gleichzeitig “sooooo lecker”! Mädchen halt…

Heute stelle ich euch unsere Lieblings-Nicecream vor – pur, köstlich und einfach!

Zutatenliste für unsre Lieblings-Nicecream (2 Personen):

  • 2 reife Bananen in Scheiben schneiden und einfrieren.
  • 1 El Mandelmus
  • etwas Hafermilch, ca, 2-3 EL
  • gemahlene Vanille nach Geschmack

So geht´s:

  • die gefrorenen Bananenstücke in ein Gefäß füllen – das Gefäß sollte schmal und hoch sein, so dass du gut mixen kannst.
  • Hafermilch und Mandelmus ebenfalls hinzugeben – alles gut mixen bis eine cremiges Konsistenz entsteht. Ich mixe Nicecream immer mit einem Pürierstab, geht einfacher als mit dem Hochleistungsmixer.
  • etwas Vanille hinzugeben und nochmal kurz mit einem Löffel vermischen.
  • anschließend die fertige Nicecream in Gefäße füllen – gerne pur genießen oder jetzt mit ein paar DekoBeeren und frischer Minze servieren.

sommerlicher Erdbeersalat – Erdbeeren mit Avocado und Ziegenkäse

Liebe Hase und Zwerg Leser,

endlich habe ich wieder Zeit euch ein neues Rezept auf meinem Blog vorzustellen: meinen Lieblings- Erdbeersalat!

Ich war viel unterwegs die letzten Wochen und bin nun gefüllt mit neuen Eindrücke und Ideen zurück in Stuttgart. Erdbeersalat habe ich in Griechenland kennengelernt und natürlich sofort zuhause in meine Küche integriert. Erdbeeren sind so vielseitig kombinierbar und gehören für mich einfach zum Sommer! ich bin ganz verliebt in die roten süßen Beeren…Ja, ich weiss es sind eigentlich keine Beeren sonder gehören zu der Familie der Nüsse!

Korfu ist einer dieser Orte der mich sofort verzaubert hat, ich bin vom ersten Moment unheimlich gerne dort. Die Menschen auf Korfu machen viele Dinge richtig für mein Empfinden. Ich dachte immer Griechenland isst hauptsächlich Tzatziki und Gyros :-), aber auf Korfu weiss man definitiv was gutes vegetarisches Essen ist und wie man das Leben in vollen Zügen genießt. Ich liebe das Essen in den kleinen Gässchen der Hauptstadt und den wunderschönen Tavernas am Meer – mittendrin im Leben der bezaubernden Insel…

Für meinen sommerlichen Erdbeersalat werden die Erdbeeren mit Avocado und Ziegenkäse kombiniert. Dazu kommt viel frisches Basilikum und ein leichtes Limetten-Dressing. Schmeckt genial und ist das perfekte Gericht an einem heißen Sommertag.

 

Zutaten für den sommerlichen Erdbeersalat (für 2 Personen):

  • 1 Schale Erdbeeren, gewaschen und halbiert
  • Ziegenkäse halbfest der sich gut zerbröseln lässt,  gerne aus dem Bioladen
  • 1 große reife Avocado, Avocados kaufe ich immer auf Vorrat so habe ich jederzeit reife Avocados
  • 1/2 Topf oder Bund frisches Basilikum, gewaschen und Blätter abgezupft
  • Saft einer Limette, Bio!
  • etwas Abrieb der Limette
  • 1 TL Honig
  • Olivenöl nach Geschmack (3-4 El nehme ich ca.)
  • schwarzer Pfeffer und Salz ebenfalls nach Geschmack

So wird daraus ein leckerer Erdbeersalat:

  • das Fruchtfleisch der Avocado aus der Avocado lösen und in grobe Stücke schneiden.
  • ein größeres Gefäß nehmen um das Dressing anzurühren. Dazu den Limettensaft, den Abrieb der Limette,  das Olivenöl und den Honig gut vermischen. Anschließend abschmecken mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  • etwas Dressing beiseite stellen für den Ziegenkäse.
  • Die halbierten Erdbeeren und die Avocado Stücke zu dem Dressing geben und behutsam mischen und anschließend auf dem Teller anrichten
  • den Ziegenkäse zerbröseln und ebenfalls mittig auf der Erdbeer-Avocado Mischung anrichten
  • das restliche Dressing über dem Ziegenkäse verteilen und die frischen Basilikumblätter auf dem Erdbeersalat verteilen.

Fertig! Genießt den Sommer mit einem leckeren Erdbeersalat…

 

Hommage an ein rotes Früchtchen – endlich wieder Erdbeerkuchen

Liebe Hase und Zwerg Leser,

JUHU sie sind da….rot, rund, zuckersüss und extrem lecker! Nach dem Winter mache ich einen Freudentanz wenn ich die ersten Erdbeeren auf dem Markt entdecke! Erdbeeren bringen für mich die Sonnentage zurück, das Leben findet wieder Draussen statt…in Cafés, auf der Strasse, in der Natur, am See, im Garten, auf dem Balkon! Wie sehr habe ich das vermisst…

Die Erdbeere macht den Teller ein bisschen bunter und gehört definitiv zu meinem Lieblingsobst… Ihr werden jetzt sicherlich einige Erdbeer-Rezepte von mir lesen, zu Beginn gibts gleich mal meinen Erdbeerkuchen für euch!

 

Zutatenliste:

200 g Dinkelvollkornmehln (jedes andere Mehl geht natürlich auch)

1 Ei

100 g kalte Butter

60 g Zucker, Kokosblütenzucker hab ich genommen

1 Packung Vanillepudding

500 ml Milch

1 Packung Erdbeeren

Etwas Abrieb einer Zitrone und ein bisschen Zitronensaft, bitte Bio

und so wird daraus ein leckerer Erdbeerkuchen:

  1. Für den Boden Mehl, Ei, Salz, Butter und Zucker gut durchkneten bis ein schöner glatter Teig entsteht.
  2. den Teig in eine gefettete Form drücken und einen kleinen Rand formen – ich habe einen Tart-Form genommen. Optional kann die Form auch mit Backpapier ausgelegt werden, so bleibt der Kuchen sicher nicht in der Form hängen!
  3. wenn der Teig gleichmäßig verteilt ist, mit einer Gabel einige Male in den Boden stechen (siehe Bild). Anschließend für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

  1. Während der Boden im Backofen ist, kann der Pudding nach Packungsanweisung zubereitet werden. den fertigen Pudding abkühlen lassen.
  2. Erdbeeren waschen und in kleine Scheiben schneiden. Bisschen Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben – ganz zart vermischen, dass nichts kaputt geht.
  3. Den lauwarmen Pudding auf den abgekühlten Teig in die Tart-Form geben. Anschließend den Kuchen mit den Erdbeerscheiben belegen.

 

Fertig ist der leckere Erdbeerkuchen – lasst es euch schmecken und erzählt mir gerne, was ihr Leckeres macht mit dem roten Früchtchen!

Green Smoothie mit frischem Koriander

Liebe Hase und Zwerg Leser,

es war definitiv keine Liebe auf den ersten Blick, aber dafür bin ich jetzt hin und weg und total verliebt in KORIANDER!

Wow, wie lecker! Anfangs fand ich Koriander schmeckt einfach nur nach Seife, was wohl vielen so geht….aber inzwischen weiss ich gar nicht mehr was mein Problem war, Koriander schmeckt einfach lecker und super frisch. Vielleicht ist das auch die Schwäbin in mir, und es dauert eben manchmal ein mini bisschen Zeit, bis ich neue Dinge auf dem Speiseplan gut finde:-)

Wie könnte es anders sein, natürlich schafft es der Koriander auch in meinen Green Smoothie und ist damit mein momentaner Favorit im Green Smoothie. Green Smoothie mit frischem Koriander!

Ich hab natürlich ein bisschen recherchiert über mein neues LieblingsGRÜN und zusammengefasst hab ich verstanden, dass Koriander ein echtes Aufräumwunder ist. Zudem kann Koriander super Giftstoffe aus dem Körper ausleiten – also wenn das nicht zum aktuellen Frühling passt:-)

Zutatenliste für 1 großes Glas :

  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • ein Stück Zitrone mit Schale, BIO bitte
  • 1/2 Banane
  • optional 1 TL Spirulina (entgiftet ebenfalls)
  • 1 großes Glas Wasser

As usual, alle Zutaten in einen Mixer, mixen und genießen!

Manchmal nehmen ich ein bisschen mehr Zitrone und manchmal mehr Bananen wenn ich es Süßer will. Spirulina kommt gelegentlich auch dazu. Die Kombination aus Koriander, Zitrone und Banane schmeckt sehr sehr lecker – unbedingt ausprobieren ihr Lieben!

Genießt den tollen Frühling einem Green Smoothie aus frischem Koriander!

 

 

Rucola Möhrensalat mit Kürbiskernöldressing und Orange

Liebe Hase und Zwerg Leser,

endlich steht der Frühling vor der Türe und die Natur beschenkt uns reich mit frischen Kräutern, Wildkräutern und jungem Gemüse! Jede Jahreszeit hat ihre Schönheit und im Frühling schaue ich mir täglich an wie die Pflanzen beginnen zu wachsen…mini Triebe kann man schon beobachten während Schneeglöckchen und Co. bereits blühen. Frische Kräuter und Wildkräuter liefern uns jetzt wichtige Bitterstoffe. Diese können uns helfen den Stoffwechsel in Schwung zu kommen und dem Winterspeck auf die Pelle zu rücken…

Du kannst zum Beispiel diesen leckeren Rucola Möhrensalat zubereiten und damit für eine Portion Bitterstoffe sorgen.

Zutatenliste (für 2 Personen):

  • 50 Gramm Rucola, gewaschen
  • 50 Gramm Feldsalat, gewaschen
  • 1 große Möhre, gewaschen (Bio Möhren esse ich gerne mit Schale)
  • 1/2 rote Sitzpaprika, gewaschen
  • etwas Bio- Orange, etwas Apfel, ca. 1/4

Zutatelniste für das Dressing:

  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1-2 EL Balsamico
  • 1/2 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • etwas Abrieb der Orangenschale

So wird daraus ein herrlicher Wintersalat

  1. die Möhre mit dem Hobel hauchdünn schneiden und ab in die Salatschüssel- ich kann durch meine Möhren durchschauen
  2. anschließend die Sitzpaprika in kleine Streifen schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben
  3. Orange schälen (Schale zur Seite legen, kommt ins Dressing) und in kleine Stücke schneiden – ab in die Salatschüssel damit
  4. Apfel in kleine Stücke schneiden und zu den restlichen Zutaten geben
  5. Feldsalat und Rucola unter das Gemüse und Obst mischen
  6. die Zutaten für das Dressing in ein Gefäß geben, gut verrühren und über den Salat geben
  7. gut durchmischen – FETRIG!

Ich reiche dazu ein Dinkel Ciabatta und grüne Oliven mit homemade Rucolapesto!

Avocado Birnen Carpaccio mit Zitronen Dill Dressing

Avocado geht einfach IMMER! zum Frühstück, zum Mittagessen, zum Abendessen und natürlich zwischendurch 😉  Avocados liegen bei mir immer auf Vorrat zuhause – und ich esse Avocado mehrmals die Woche. Schließlich hat die grüne Frucht super gute Fette,  nämlich reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren. Zudem ist in ihre  Konsistenz einfach genial und vielseitig einsetzbar, von Süß bis Herzhaft.

Wichtig ist, dass die Avocado reif ist beim Verzehr – sonst schmeckt sie nicht gut. Reife Avocados erkennt man ganz einfach – die Avocado muss etwas weich sein wenn man sie mit der Hand drückt – harte Avocados schmecken nicht und zu weiche sind schon überreif.

 

Heute verrate ich euch gerne das Rezept von meinem beliebten Avocado-Birnen Carpaccio!

Avocado und Birne sind sehr harmonisch zusammen  und das Zitronen Dill Dressing runden  das Carpaccio perfekt ab.

Zutatenliste (für 2 Personen):

  • 1 große Avocado, reif
  • 1 Birne, gewaschen
  • 3-4 Stängel Dill, frisch und geschwaschen

Für das Zitrone Dill Dressing:

  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale, Abrieb
  • 2 EL Olivenöl
  • Etwas Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt zum Avocado Birnen Carpaccio:

  • Birne von Strunk befreien und in ganz dünne Scheiben hobeln. Anschließend auf einem Teller/Platte großflächig auslegen.
  • Die Acovado halbieren und das Fruchtfleisch möglichst am Stück aus der Schale lösen. Die Avocado-Hälften in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Birne verteilen.
  • das Dill schneiden und auf dem Carpaccio verteilen – nicht allzu fein schneiden es passt grob geschnitten super zum Carpaccio.
  • Die Zutaten für das Dressing mischen und gleichmäßig über dem Carpaccio verteilen.
  • Fertig!

Ich habe dazu ein leckeres Dinkelvollkorn Ferment Brot serviert – das Brot ist schön feucht und schmeckt sehr lecker dazu.

Esst ihr auch so gerne Avocado? Was sind eure Lieblingsrezepte?

Freue mich von euch zu lesen…

 

 

 

 

Basilikum und Algen- Green Smoothie zum Entgiften

Liebe Green Smoothie Genießer,

tadaaaaaaa – da ist er, mein Green Smoothie of the Month! Ich habe diese Mischung für mich entdeckt und direkt in meine Hitliste der Green Smoothies aufgenommen. Basilikum und Algen schmecken herrlich zusammen – und diese leckere Mischung ist definitiv ein Green Smoothie zum Entgiften.

Algen sind super Begleiter im Frühjahr, Sie helfen und Giftstoffe loszuwerden und machen uns fit nach der langen Winterzeit. Meine Lieblingsalgen sind Chlorella und Spirulina, ich verwende diese meistens in Pulverform. Der ursprüngliche Job der Alge ist es, die Gewässer zu filtern und damit sauber zu halten. Für mich ist es also total nachvollziehbar, dass es sehr sinnvoll ist Algen in den Speiseplan zu integrieren.

Basilikum gibt es bereits im Töpfchen im Supermarkt –  schon an der Kasse beim Einpacken verströmt das Basilikum seinen herrlichen Geruch.  Aber jetzt zum Rezept für den Green Smoothie mit Basilikum und Algen.

 

 

Zutatenliste für den Green Smoothie mit Basilikum und Algen (für 1 Portion):

  • 1/2 Handvoll Basilikumblätter, frisch
  • 1 TL Algenpulver – Chlorella oder Spirulina
  • 1 Apfel mit Schale
  • 1/4 Banane für etwas mehr Süße
  • 1 kleine Scheibe Zitrone mit Schale, Bio natürlich
  • 1 Großes Glas Quellwasser

Ihr wisst was jetzt zu tun ist! alles zusammen in einen Mixer und mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Viel Freude und Genuss mit meinem März Liebling,

Eure Sarah