Kategorie: Kuchen & Süßes

Saftiger Dinkel-Marmorkuchen mit Orange

Wisst ihr noch, vor einigen Jahren, als quasi nur Cupcakes und grell-verzierte Muffins gut genug waren? Mann, bin ich froh, dass wir das hinter uns haben und auch wieder mal einfache Klassiker aus dem Ofen zaubern dürfen. Ehrlich gesagt haben es Cupcakes auch geschmacklich nie auf meine Kuchen-Hitliste geschafft. Heute möchte ich euch deswegen mit einem Dinkel-Marmorkuchen Orange beglücken, einem Kuchen, der mich seit meiner Kindheit begleitet und auf fast jede Zug- und Autoreise mit dabei ist.

Ich experimentier immer wieder mit meinem Dinkel-Marmorkuchen Rezept und diese Variante mit Orange mag ich im Winter sehr gerne.

 

ZUTATEN

  • 250 g Butter
  • 180 g Rohrzucker
  • 400 g Dinkelmehl
  • etwas Orangensaft und Orangenabrieb, ca. 1/2 Orange
  • 3-4 Eier
  • 400 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125 ml Hafermilch
  • 3 EL Kakao
  • 1 Prise Vanille
  • 1 TL Zimt
  • etwas Kardamom, gemahlen
  • etwas Nelke, gemahlen

 

ZUBEREITUNG

  1. eine Gugelhupfform oder Kastenform einfetten.
  2.  weiche Butter, Zucker, Salz, Eier, Zitronensaft zugeben und verrühren.
  3. Dinkelmehl, Backpulver, Hafermilch, Vanille und Kardamom zugeben und vermischen.
  4. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form geben und 1/3 des Teiges mit Kakaopulver und Zimt, Nelke vermischen.
  5. Den dunklen Teig auf dem hellen verteilen und vorsichtig mit einer Gabel alle paar Zentimeter in den Teig stechen, um diesen zu marmorieren.
  • Die Gugelhupfform/Kastenform mit dem Teig in den Ofen geben und 60 Minuten (180°) backen.

Nicecream – leckeres Eis! zuckerfrei, vegan und gesund

Kann denn Eis Sünde sein? Nicht mit Nicecream – die zuckerfreie, vegan Eis-Alternative! Damit ist Nicecream ist nicht nur gesund, sonder auch sehr lecker und in nur 5 Minuten fertig zubereitet. Mach dir dein eigenes gesundes Eis in deiner kleinen Eismanufaktur…

 

Sobald eine meiner liebsten Freundinnen zu Besuch ist, ist leckere Nicecream – irgendwie inzwischen unser Ritual! Wenn dann der erste Löffel auf der Zunge zergeht, schauen wir uns an und sagen gleichzeitig “sooooo lecker”! Mädchen halt…

Heute stelle ich euch unsere Lieblings-Nicecream vor – pur, köstlich und einfach!

Zutatenliste für unsre Lieblings-Nicecream (2 Personen):

  • 2 reife Bananen in Scheiben schneiden und einfrieren.
  • 1 El Mandelmus
  • etwas Hafermilch, ca, 2-3 EL
  • gemahlene Vanille nach Geschmack

So geht´s:

  • die gefrorenen Bananenstücke in ein Gefäß füllen – das Gefäß sollte schmal und hoch sein, so dass du gut mixen kannst.
  • Hafermilch und Mandelmus ebenfalls hinzugeben – alles gut mixen bis eine cremiges Konsistenz entsteht. Ich mixe Nicecream immer mit einem Pürierstab, geht einfacher als mit dem Hochleistungsmixer.
  • etwas Vanille hinzugeben und nochmal kurz mit einem Löffel vermischen.
  • anschließend die fertige Nicecream in Gefäße füllen – gerne pur genießen oder jetzt mit ein paar DekoBeeren und frischer Minze servieren.

Hommage an ein rotes Früchtchen – endlich wieder Erdbeerkuchen

Liebe Hase und Zwerg Leser,

JUHU sie sind da….rot, rund, zuckersüss und extrem lecker! Nach dem Winter mache ich einen Freudentanz wenn ich die ersten Erdbeeren auf dem Markt entdecke! Erdbeeren bringen für mich die Sonnentage zurück, das Leben findet wieder Draussen statt…in Cafés, auf der Strasse, in der Natur, am See, im Garten, auf dem Balkon! Wie sehr habe ich das vermisst…

Die Erdbeere macht den Teller ein bisschen bunter und gehört definitiv zu meinem Lieblingsobst… Ihr werden jetzt sicherlich einige Erdbeer-Rezepte von mir lesen, zu Beginn gibts gleich mal meinen Erdbeerkuchen für euch!

 

Zutatenliste:

200 g Dinkelvollkornmehln (jedes andere Mehl geht natürlich auch)

1 Ei

100 g kalte Butter

60 g Zucker, Kokosblütenzucker hab ich genommen

1 Packung Vanillepudding

500 ml Milch

1 Packung Erdbeeren

Etwas Abrieb einer Zitrone und ein bisschen Zitronensaft, bitte Bio

und so wird daraus ein leckerer Erdbeerkuchen:

  1. Für den Boden Mehl, Ei, Salz, Butter und Zucker gut durchkneten bis ein schöner glatter Teig entsteht.
  2. den Teig in eine gefettete Form drücken und einen kleinen Rand formen – ich habe einen Tart-Form genommen. Optional kann die Form auch mit Backpapier ausgelegt werden, so bleibt der Kuchen sicher nicht in der Form hängen!
  3. wenn der Teig gleichmäßig verteilt ist, mit einer Gabel einige Male in den Boden stechen (siehe Bild). Anschließend für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

  1. Während der Boden im Backofen ist, kann der Pudding nach Packungsanweisung zubereitet werden. den fertigen Pudding abkühlen lassen.
  2. Erdbeeren waschen und in kleine Scheiben schneiden. Bisschen Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben – ganz zart vermischen, dass nichts kaputt geht.
  3. Den lauwarmen Pudding auf den abgekühlten Teig in die Tart-Form geben. Anschließend den Kuchen mit den Erdbeerscheiben belegen.

 

Fertig ist der leckere Erdbeerkuchen – lasst es euch schmecken und erzählt mir gerne, was ihr Leckeres macht mit dem roten Früchtchen!

Soul Food – Zimteis mit Honig und Mandeln

Liebe Hase Zwerg Leser,

gestern war Family Dinner bei uns und alle waren begeistert von meinem Zimteis. Ich fand es auch ziemlich lecker! 🙂

Die letzten Tage kam ja nochmal eine richtige Kältewelle zu uns nach Deutschland, dabei hatte ich mich schon so auf den Frühling gefreut, so what? Richtig, wir sorgen einfach für Wärme von Innen, indem wir mit wärmenden Gewürzen kochen. So kam mir die Idee für dieses wärmende Zimteis. Probiert es unbedingt aus – das Zimteis ist nicht nur wahnsinnig lecker sonder auch total easy und schnell zubereitet.

Zutatenliste (für 4 Personen):

  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 Gramm Honig, Waldhonig habe ich verwendet
  • 1,5 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 2 Eigelb
  • 3 El Mandeln, optional für die Deko
  • 1 EL Honig, für die Deko

und so wird daraus ein extrem leckeres Zimteis:

  1. Eigelb und  50 Gramm Honig in eine Schüsseln geben und cremig schlagen
  2. Zimt und Kardamom zu der Masse geben und erneut vermischen
  3. Schlagsahne steif schlagen und sanft mit den restlichen Zutaten mischen
  4. die fertige Eismasse in ein Gefäß füllen und ab damit ins Eisfach – mindestens 8 Stunden sollte das Zimteis im Gefrierfach bleiben.
  5. Serviert habe ich das Zimteis mit karamellisierten Honig-Mandeln! Extrem LECKER!!! Dafür die Mandeln in einer Pfanne kurz erwärmen und den Honig auf die warmen Mandeln geben. kurz warten bis der Honig sich um die Mandeln gelegt hat und die Mandeln anfangen zu karamellisieren. Das Eis auf einem Teller anrichten, die Mandeln darüber verteilen – GENIEßEN

Viel Spass beim Zimteis genießen! Erzählt mir gerne wie es euch geschmeckt hat.

Eure, Sarah

Schokotraum – Schokoladenkuchen ohne Zucker

Liebe Hase und Zwerg Leser,

wie ihr bestimmt wisst, verzichte ich inzwischen schon einige Monate auf Zucker, so gut es geht. Warum ich das mache und was meine Erfahrungen sind kannst du gerne hier ausführlich nachlesen. Was gehört zu einem Sonntag? Richtig, ein Kuchen! Dieses lecker Stück Schokoladenkuchen ohne Zucker macht aus einen Sonntagnachmittag einem perfekten Sonntagnachmittag! Schokoladenkuchen ohne Zucker? Geht doch gar nicht….dooochhh und schmeckt sogar sehr lecker! Inzwischen sind, durch einige (ok, viele) Backversuche sehr leckere zuckerfreie Rezepte entstanden. Et Voila , darf ich vorstellen:  Schokokuchen ohne Zucker.

das Schöne ist, dieser Schokokuchen ist total easy zu machen und muss nur kurz in den Backofen. Gestern habe ich mich für ein paar Minuten zwischen Wäsche waschen und Hundespaziergang in die Küche gestellt und in meinen Schokokuchen gebacken. Wenn du versuchst keinen oder möglichst wenig Zucker zu essen, ist es wichtig wenn du ohne großen Aufwand möglichst schnell eine leckere Alternative zaubern kannst! Fast so schnell wie Schrank auf, Schokoriegel raus, Schrank zu!

Zutatenliste für 1 Kastenform oder 1/2 Blech:

  • 60 Gramm Butter
  • 3 El Kakaopulver, reiner Kakaopulver ohne Zuckerzusätze
  • 5 El Waldhonig
  • 130 Gramm Butter
  • 200 Gramm Dinkelmehl, ich habe Dinkelvollkonmehl verwendet
  • 1/2 Packung Backpulver, Weinstein verwende ich
  • 4 Eier
  • 1 Messerspitze Vanillepulver
  • 2 Messerspitzen Zimt
  • etwas fein geraspelte Kokosflocken

und so wird daraus ein Schokoladenkuchen mit Dinkel ohne Zucker:

  1. 60 Gramm Butter mit Kakaopulver im Wasserbad erwärmen und von Herd nehmen.
  2. zu der flüssigen Butter-Kakaopulver Mischung jetzt 2 El Akazienhonig hinzugeben und vermischen – zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  4. die Butter mit dem restlichen Honig gut verrühren und nach und nach die Eier dazugeben.
  5. anschließend die abgekühlte Schokoladenmasse dazugeben und vermischen.
  6. das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen und langsam unter die Masse rühren.
  7. den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
  8. den Kuchen für 20 Minuten bei 170 Grad backen, in der Kastenform etwas länger im Ofen lassen.
  9. den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und mit fein geraspelten Koksflocken bestreuen.

So schnell wird aus ein paar Zutaten ein leckerer Schokoladenkuchen. Genießt euren Sonntagnachmittag!

Mohnkuchen mit Suchtpotential – glutenfrei & mit Honig

Mohn ist was ganz Feines wie ich finde und natürlich liebe ich MOHNKUCHEN über alles.


Es war Freitag Nachmittag, die Arbeitswoche endlich vorbei und eine sehr gute Freundin hat sich zum gemeinsamen Hundespaziergang angekündigt – was für ein schöner Start ins Wochenende. Anschließend ans Spazierengehen trinken wir gerne ein Glas Wein…es gibt ja noch soooooviel zu bereden 😉 Da es irgendwie für Wein auf dem Balkon langsam echt zu kalt ist – haben wir die Teesaison eingeleutet und dazu hab ich noch schnell diesen leckeren Mohnkuchen gebacken.

Du brauchst für den Kuchen folgende Zutaten:

  • 200 Gramm Mandeln, gemahlen
  • 200 Gramm Mohn, gemahlen
  • 6 Eier
  • 3 saftige, süße Äpfel
  • 60 Gramm Honig
  • Zimt, 1TL
  • Salz, 1 Prise

Und so wird daraus ein Kuchen:

1. den Backofen auf 170 Grad vorheizen

2. die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen – den Eischnee kurz auf die Seite stellen

3. Eigelb und Honig cremig schlagen

4. die Äpfel raspeln und anschließend zur goldgelben Eigelb-Honig-Masse geben und gut vermischen

5. jetzt kann Salz, Zimt, Mandeln & Mohn hinzugefügt werden – nochmal kurz rühren

6. zuletzt ganz vorsichtig den Eischnee unterheben

7. die Masse in einen Kuchenform füllen (ich habe eine normale Rune Kuchenform genommen)

8. für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen

fertig ist der super leckere Mohnkuchen!

Superleckerer Vollkorn-Kürbiskuchen

was entschädigt uns wenigstens ein klitzekleines Bisschen wenn der Sommer geht und der Herbst kommt? Richtig, die vielen bunten leckeren Kürbisse…und ein Kürbiskuchen

Wenn ich den ersten Kürbis sehe, muss ich diesen einfach kaufen!

Mit Kürbis koche ich sehr gerne, von süß über sauer bis herzhaft….Kürbis schmeckt einfach so lecker! Heute stelle ich euch meinen leckeren Kürbiskuchen vor. Ich mag diesen Kucken so gerne, weil er ähnlich wie Karottenkuchen so schön feucht ist!

Dazu benötigt du folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

  • 175g Mehl (Emmervollkornmehl war es heute, schmeckt auch lecker mit Dinkelvollkornmehl)
  • 130 g Zucker ( ich nehme Shakara Zucker aus dem Ayurveda und deutlich weniger als normal wäre – bis zu 175 g sind bei dieser Menge okay)
  • 200g Hokkaido-Kürbisfleisch
  • 80g Butter oder Kokosöl
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Zimt – ich nehme immer einen gehäuften Teelöffel – Zimtaholic 🙂
  • 1 Prise Salz
  • Vanille nach Geschmack
  • etwas Kardamom
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 100g Schokolade für die Glasur

 

Die Backzutaten die nicht auf diesem Bild sind, findest du am Ende des Rezeptes.

 

Jetzt wo wir alle Zutaten haben, kann es losgehen:

  1. Backofen auf 175 Grad vorheizen, bei Umluft reichen 150 Grad
  2. Mehl, Backpulver, Zimt, Vanille, Kardamom und Salz in einer Schüssel gut mischen
  3. das Kürbisfleisch raspeln, ich  gebe dieses dazu in den Mixer

 

4. Eier, Zucker und Fett schaumig schlagen (3-4 Minuten in die Küchenmaschine)

5. das geraspelte Kürbisfleisch und die Mandeln unterrühren

 

 

6. anschließend die Mehl-Gewürzmischung dazugeben und alles gleichmäßig vermengen bis keine Mehlreste mehr zu sehen sind

 

7. das Gemisch in eine Form füllen – ich nehme gelegentlich auch die Hälfte eines normalen Backofenblechs

8. ab in den vorgeheizten Ofen für 28 Minuten – anschließend den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen

9. die geschmolzene Schokolade auf dem Kuchen verteilen und genießen

 

Viel Spass beim Backen – ich finde den Küchen am nächsten Tag übrigens noch leckerer als am Tag des Backens!

 

Nicht auf dem Bild sind diese Zutaten: